Menu Saint Sylvestre

Mise en bouche

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 Foie gras de canard glacé, pain d’épices, cheveux d’ange

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Oeuf de caille  » scotch egg », fumé au foin, truffe blanche

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Saint-Jaques de Bretagne, chou-fleur, noix de coco et pamplemousse

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La bourbonnaise des îles en fumée, sorbet Victoria

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Filet de boeuf Angus Wellington, pommes de terre soufflées

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La comtesse de Vichy et la truffe noire, poire tapée de Rivarenne

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Chou à la mangue, bulle au fruit de la passion

120€ Hors boissons